蘇丹紅快速檢測(cè)試劑說(shuō)明書(shū)
【適用范圍】本方法適用于非食用色素蘇丹紅（1、2、3、4）的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。
【檢測(cè)意義】蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅1號(hào)在人類(lèi)肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。長(zhǎng)期食用含“蘇丹紅”的食品，可能會(huì)使肝部DNA結(jié)構(gòu)變化，導(dǎo)致肝部病癥。2004年6月14日，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)管理局就此前在超市一批新食品中發(fā)現(xiàn)含有潛在致癌物的蘇丹紅1號(hào)色素，向消費(fèi)者和貿(mào)易機(jī)構(gòu)發(fā)出了警示，禁用產(chǎn)品目錄中的蘇丹紅1號(hào)。基于蘇丹紅是一種合成色素，有潛在致癌性，因此，在食品中應(yīng)禁用。針對(duì)我國(guó)一些食品中也可能含有蘇丹紅色素的情況，應(yīng)加大對(duì)食品中蘇丹紅1號(hào)的監(jiān)測(cè)。但同時(shí)不能放松對(duì)蘇丹紅2、3、4的監(jiān)測(cè)，保證人民群眾的身體健康。
【規(guī) 格】 50次。
【貯 藏】 常溫，避光。
【包 裝】1、層析紙50張，2、展開(kāi)劑1瓶，3、毛細(xì)管1管，4、蘇丹紅對(duì)照液2瓶，自備：乙酸乙酯，200ml燒杯。
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T5009.35-2003
【有 效 期】12個(gè)月。
【使用方法】
1 取約1克樣品于試管中，加入2～5ml乙酸乙酯，振搖提取1分鐘，靜置5分鐘。
2 取一張層析紙，在端底向上1 cm處、平行相隔0.8cm-1.0cm用鉛筆畫(huà)出將要點(diǎn)樣的幾個(gè)小點(diǎn)或畫(huà)上幾個(gè)“﹢”符號(hào)。
3 用2根毛細(xì)管分別沾取蘇丹紅(Ⅰ號(hào)+Ⅲ號(hào))、蘇丹紅（Ⅱ號(hào)+Ⅳ號(hào)）對(duì)照液少許（毛細(xì)管**不多于0.5厘米長(zhǎng)度距離）,點(diǎn)在層析紙上“﹢”符號(hào)處,另取1根毛細(xì)管沾取乙酸乙酯提取的樣品液，也將其點(diǎn)在層析紙點(diǎn)樣線上“﹢”符號(hào)處，（樣品溶液的顏色較淺時(shí)，可在每次點(diǎn)樣斑點(diǎn)揮發(fā)干后重復(fù)點(diǎn)樣）。斑點(diǎn)直徑應(yīng)控制在2毫米以?xún)?nèi)。
4 層析： 取一個(gè)約200ml的燒杯，加入???4-5ml展開(kāi)劑，將層析紙（樣品端朝下）插入展開(kāi)劑中靠在杯壁上，待展開(kāi)劑沿層析紙向上平行展開(kāi)至約7厘米處時(shí)取出層析紙，觀察結(jié)果。
【結(jié)果判斷】在本實(shí)驗(yàn)條件下，蘇丹紅(Ⅰ號(hào)+Ⅲ號(hào))、蘇丹紅（Ⅱ號(hào)+Ⅳ號(hào)）對(duì)照液的層析結(jié)果如圖所示.如果樣品在展開(kāi)軌跡中出現(xiàn)斑點(diǎn)，其斑點(diǎn)展開(kāi)（向上跑）的距離與某一對(duì)照液展開(kāi)后的斑點(diǎn)距離一樣、形狀相同、顏色相近時(shí)，即可認(rèn)為樣品中可能加入了這一色素。
【注意事項(xiàng)】
1本方法能夠判定樣品中是否加入了目視可見(jiàn)的蘇丹紅（1、2、3、4號(hào)），同時(shí)對(duì)判斷樣品中是否加入了其他非食用色素也有一定的參考價(jià)值。對(duì)出現(xiàn)異常斑點(diǎn)的樣品，可用高效液相色譜進(jìn)一步確證。
2蘇丹紅對(duì)照液的點(diǎn)樣量不要太多，否則會(huì)產(chǎn)生斑點(diǎn)拖尾現(xiàn)象。在用毛細(xì)管沾取對(duì)照液后，可在一張廢棄的層析紙上沾棄多余的溶液，使毛細(xì)管**留有不多于0.5厘米的距離,使其一次性點(diǎn)到層析紙﹢字線上。
3展開(kāi)劑的使用應(yīng)適量，液面高度應(yīng)控制在斑點(diǎn)以下，展開(kāi)過(guò)程中層析紙不能傾倒，每展一張層析紙*好更換一次展開(kāi)劑。
4檢測(cè)樣品數(shù)量較多時(shí)，不必每張層析紙上都點(diǎn)對(duì)照液，當(dāng)展開(kāi)過(guò)程中出現(xiàn)斑點(diǎn)后，需要重復(fù)實(shí)驗(yàn)時(shí)再點(diǎn)對(duì)照液。
5現(xiàn)場(chǎng)檢出的陽(yáng)性樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)，**定量需要采用高效液相色譜。
備注：1.蘇丹紅對(duì)照液易揮發(fā)變干，如變干則加加入1-2ml乙酸乙酯即可使用。
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