儀器名稱：電子粉質(zhì)儀/電子式粉質(zhì)儀/電子型粉質(zhì)儀
儀器型號：HZF-150
一、儀器工作原理
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。
二、先進技術特征
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應程序,無需操作者選擇。
⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的**。
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時顯示*多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別。
⑸ 分析結果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。
⑹ 多重**保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。
⑺ 智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖。
三、揉面缽
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結果一致, 衡通粉質(zhì)儀獨有技術---揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應程序,簡單高效!
300g揉面缽：
用于標準粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和 ISO5530-1
為面團拉伸實驗制作面團
可拆卸攪拌葉片，方便清理
50g揉面缽：
用于標準粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1
可拆卸攪拌葉片，方便清理
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：
吸水量 面團*大稠度值達到500FU時的加水量,單位：mL/100g形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達到*大稠度時的時間間隔，單位：分鐘
穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘
弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達到*大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm
四、 典型應用
⑴ 評價面粉吸水能力。
⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
五、技術參數(shù)：
粉質(zhì)儀型號 HZF-150
電機功率 0.2Kw
電源 AC220V,50Hz或AC380V，50Hz
樣品量 300g(300g型號揉面缽)
或者50g(50g型號揉面缽)
計算機接口方式 USB
轉(zhuǎn)矩測定方式 電子扭矩傳感器
**度 不大于量程的0.5%
主和面刀轉(zhuǎn)速 63±2r/m
副和面刀轉(zhuǎn) 94.5±3r/m
坐標刻度范圍 橫坐標：0－20min,
縱坐標：0—1000FU
橫坐標速度 10mm/min
單位轉(zhuǎn)矩 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU
50g揉面缽：1.96 mN·m/FU
尺寸、重量 L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽)
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