簡(jiǎn)述：
綿綿冰是一種革新的臺(tái)式冰品類產(chǎn)品，大約在2005年左右之時(shí)，由*初的臺(tái)式刨冰慢慢演變而成，成為目前行業(yè)倍受關(guān)注的一種較為火熱的產(chǎn)品。綿綿冰制作有三個(gè)關(guān)鍵部分（1、冰體調(diào)配、2、機(jī)器設(shè)備、3、成品調(diào)味裝飾）。
綿綿冰的特點(diǎn)：
1、口感綿密、入口即化，味道甜蜜；
2、色澤多樣、漂亮，選擇面較廣；
3、是行業(yè)新一代顧客認(rèn)可產(chǎn)品；
4、適合夏季解暑、休閑佳品；
綿綿冰制作三步曲：
1、調(diào)配冰體材料；
2、設(shè)備調(diào)試及使用；
3、成品產(chǎn)品調(diào)色、調(diào)味、裝飾；
1、綿綿冰調(diào)制方法：
綿綿冰機(jī)一臺(tái)
依次在綿綿冰機(jī)桶中加入：
奶精粉：100g
煉乳：半罐
牛奶：半盒
鮮奶油：100ml
香草冰淇淋球：4個(gè)
白沙糖:適量（合適調(diào)甜即可）
蜂蜜：3盎司
將以上加入容器桶，運(yùn)用約少量開水打化（打蛋器，沙冰機(jī)）攪拌均勻，*后勾兌約8分滿的水即可。將調(diào)制好的液體加入綿綿冰機(jī)冷凍成冰塊，取出入冰箱備用。
2、機(jī)器設(shè)備（綿綿冰機(jī)/新式刨冰機(jī)/磨板式刨冰機(jī)）
這樣的刨冰機(jī)自出產(chǎn)以后，也就標(biāo)志著，綿綿冰這款產(chǎn)品的誕生，
動(dòng)力：電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)、手動(dòng)搖盤（雙重選擇、手動(dòng)控制效果更佳均勻）；
磨盤刀片：較長(zhǎng)、可通過(guò)刀片上的螺絲，調(diào)試磨冰粗細(xì)，和取出磨刀；
掐冰齒盤：安有20個(gè)左右大、長(zhǎng)的鋼釘，用于工作時(shí)，牢牢固定冰體的作用；
磨盤下方：綿綿冰碗，接冰之處；
做法：將冷凍好的冰體放卡于機(jī)器盤卡位置，選擇動(dòng)力帶動(dòng)冰體旋轉(zhuǎn)，使之磨出綿綿冰，用指定器皿接裝。
3、成品產(chǎn)品調(diào)色、調(diào)味、裝飾；
其實(shí)行業(yè)中有兩種調(diào)味方式：
1、味道調(diào)配于冰體中（特別麻煩，設(shè)定了多少種口味就得制作多少個(gè)冰體出來(lái)），這種建議專賣綿綿冰使用；
2、統(tǒng)一冰體為牛奶味道（在現(xiàn)在這一步來(lái)完成口味調(diào)節(jié)、裝飾等，而這樣做節(jié)約了太多的制冰體的事
情），這種建議普通場(chǎng)所使用；
做法：
1、器皿中磨好的綿綿冰，誤壓，無(wú)需調(diào)甜，并堆成小山丘狀。
2、加入調(diào)味料（果汁、果醬、核果粉、、、、、）；
3、加入裝飾物（果肉顆粒、水果切花、奶油、巧克力、果凍、布丁、、、、）；
綿綿冰較為經(jīng)典的種類：
牛奶芒果綿綿冰（芒果汁、果肉）；
牛奶木瓜綿綿冰（木瓜汁、果肉）；
紅/綠豆綿綿冰（秘制紅綠豆）；
水果綿綿冰（各類水果花、果肉）；
奶油綿綿冰（打發(fā)的奶油裱花、30ml鮮奶油）；
花生腰果綿綿冰（花生粉、腰果粉）；
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總結(jié)：
綿綿冰機(jī)系列產(chǎn)品是很多美食媒體、報(bào)刊雜志都報(bào)道過(guò)的，目前也已經(jīng)有了一批忠實(shí)的愛好者，同時(shí)也希望以后在咖啡館，冷飲店，奶茶店，速食店，自助餐廳中能品嘗到越來(lái)越好的??綿冰產(chǎn)品。
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