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網傳“過夜菜”會致癌其實并不是空穴來風

后王電子

對于“過夜菜致癌”的說法一向被炒得沸反盈天。那么，這種說法有無道理呢？

“過夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超越8—10個小時，就應當算過夜了。據后王電子了解久置的確會讓食物中的有毒成分添加，而致使食物中有毒成分添加有兩個方面的因素，**是因為食物中的化學物質發作了致癌物，如亞硝酸鹽，即便加熱也不能去掉。另一個因素是在放置時受到了外來**的二次污染。以下幾種菜久置特別有害。

綠葉菜過夜*風險。一般莖葉類蔬菜硝酸鹽含量*高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因而，假如一起購買了許多蔬菜，應當先吃葉菜類的，比方大白菜、菠菜等。假如預備多做一些菜**天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而挑選瓜類蔬菜。

過夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，過夜后會發作蛋白質降解物，損害肝、腎功能。假如真實買多了，能夠把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

半熟蛋易致病。后王電子小編發現許多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，但是這種蛋**不完全，再加上雞蛋養分豐厚，分外簡單繁殖**，食用后會發作風險。假如蛋已熟透，并且低溫密封保留妥當，過夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要留神。不論是野生的仍是人工培養的銀耳、蘑菇等，都簡單殘留許多硝酸鹽。假如放的時間真實有點久，就只能忍痛丟掉。

湯別放金屬器皿里。熬湯費時吃力，大家通常熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯假如長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會分出對人體有害的物質。存湯的*佳方法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用潔凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，*佳是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

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