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食品**

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面粉增筋劑致癌？專家稱檢測標準待細化

近日，有關中糧、古船等品牌面粉中含有一種增筋劑“偶氮甲酰胺”的消息引發社會關注，消息稱這種添加劑在歐盟已經禁用，且具有一定的致癌性。這并非偶氮甲酰胺**進入消費者視野，此前因其在知名快餐品牌賽百味的漢堡中存在，又是鞋底的原料之一，已被質疑“面包含鞋底”。偶氮甲酰胺究竟是什么物質？它究竟對人體有沒有危害？增筋劑**性存爭議“偶氮甲酰胺是一種黃色至橘紅色結晶性粉末，也被稱為A發泡劑，具有漂白和氧化雙重作用，是一種速效面粉增筋劑，也適用于塑料發泡。”食品**專家董金獅告訴記者。偶氮甲酰胺能使面粉筋度增加，提高面團氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團的可操作性和調理性，因此成為面粉添加劑界的新寵。此次身處增筋劑風波漩渦的中糧公司稱，偶氮甲酰胺作為面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，公司下屬面粉加工企業在“香雪”面包粉產品中使用該食品添加劑，添加量均在國家標準允許范圍內，添加過程嚴格控制，無超量添加情況。根據GB2760《食品添加劑使用標準》，偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應用于食品制作的面粉原料中，主要作用是用于面粉增筋。國際食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)曾

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ACCSI 2014 食品檢測標準與前沿技術論壇精彩看點

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2014中國科學儀器發展年會(ACCSI 2014)將于2013年4月18日在北京召開，年會分會場“食品檢測標準與前沿技術論壇”將在4月18日下午13:30-17:00舉行。作為ACCSI 2014的重要組成部分，本屆論壇共邀請了8位行業知名專家及廠商代表作主題報告，屆時還將邀請相關領導、儀器公司、企業實驗室、檢測機構、科研院所、大專院校的相關負責人出席本次論壇。本論壇以“標準、技術”為主題，內容精彩紛呈：看點一：儀器信息網“國產好儀器”項目正在如火如荼的進行中，通過調研有不少國產儀器得到了用戶的認可。此次食品論壇中，中國農業科學研究院蔣士強將為您盤點食品質量**中十大檢測項目應用的儀器設備,以及可提供相應儀器設備的**的國產儀器生產廠家;看點二：據統計中國食品**事件絕大部分是由于**廠商的違禁添加和非法添加引起的，往往出現食品**事件曝出后，還不知道是什么物質引起的局面。這種情況如何解決?北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心張朝暉為您介紹食品中有毒有害未知物的篩查和確證;看點三：食品質量**檢測中，分子光譜法是*經典的檢測技術之一，在食品**快速篩檢中得到越來越廣泛的應用。北京