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其實有些蔬菜煮熟比吃生來的更有營養

食品**檢測儀

后王電子小編相信大多數人都不喜愛煮完后黏黏糊糊的蔬菜，失掉原來的口感不說，營養也給破壞了。但實際上，并不是所有的蔬果吃生的營養就高，有些生果和蔬菜在煮完后營養更豐厚。

1.南瓜

一般人不會在菜單上預備生南瓜。但也會由于煮熟的南瓜沒有營養，也就不做了。其實，煮熟的南瓜有多種抗氧化劑，如β-胡蘿卜素，一旦被加熱，它們反而更容易被吸收。

2.蘆筍

蘆筍把外面的皮剃完后很甘旨，據預防雜志寫到，烹飪有助于打破厚的細胞壁，讓身體順暢吸收蘆筍的A，C和E，和葉酸。同時也有助于抗氧化劑，特別是阿魏酸能被吸收。

3.西紅柿

西紅柿生吃就極好，可是煮完釋放有用的抗氧化劑西紅柿紅素。多攝入西紅柿紅素已被證實能下降癌癥和心臟病發生的危險。西紅柿煮熟能夠打破細胞壁，并開釋西紅柿紅素，讓身體好吸收。不過，煮完的西紅柿的確會削減維生素C含量，不過取得維生素C的路徑很多，相對比仍是值得煮熟的。

4.胡蘿卜

研討顯現，煮熟的胡蘿卜有更多的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素被稱為類胡蘿卜素的抗氧化物質，使生果和蔬菜呈現出赤色、黃色和橙色。身體將β-胡蘿卜素轉化為維生素A，在視力、生殖、骨骼成長和調理**系統中起著主要的效果。

5.蘑菇

假如你不烹飪，蘑菇基本上是不消化的。完全加熱可開釋蘑菇富含的營養物質，包含蛋白質、B族維生素和礦物質，以及一系列的其它食物沒有發現新化合物。在亞洲傳統中，蘑菇被視為食物和**，由于它們能夠經過增強**系統來支撐身體的天然防護。

6.菠菜

吃生的仍是煮熟吃需求考慮一下。生菠菜富含葉酸、維生素C、煙酸、核黃素、鉀等，而烹飪后會添加維生素A和E，蛋白質，纖維，鋅，維生素B1、鈣、鐵–以及主要的類胡蘿卜素，如β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質，煮熟后更簡單吸收。

據深圳后王電子了解康奈爾大學食物科學家Rui Hai Liu就曾說過，對比生蔬菜和熟蔬菜中的營養是雜亂的，怎樣吃需求權衡。植物中不一樣的分子與人體的相互效果還有很多疑團。現在*佳的辦法似乎是：吃各種生果和蔬菜，并以各種方式吃它們。底線是不管怎樣做的，一定要吃生果和蔬菜。

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