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吃美味可口的魚頭等于吃毒藥你造嗎？

后王電子

魚頭泡餅、剁椒魚頭……這些想想都會流口水的美味，卻一直流傳著一種說法，“魚頭是魚身上積蓄汞*多的部位，吃魚頭就等于吃毒藥！”

真是這么嗎？其實“吃魚頭就等于吃毒藥”的說法是不正確的。據深圳后王電子了解在正常狀況下，魚頭本身無毒，食用是**的。而一旦魚頭中有汞等**，多是因為環境的污染或飼養進程中的**增加成分形成。假如飼養環境未被污染，魚也就不會有**損傷疑問，而被污染的飼養環境，常富含長時間污染物重金屬，重金屬易與脂質聯系，而魚腦有些脂質含量相較別的部位較高，也就更易堆集親脂性的甲基汞**。

“假如飼養水域或近海捕捉環境操控得極好，大都不會呈現魚富集汞**的狀況”，因為魚體積巨細、種類、飼養環境的區別，魚頭所積蓄的**含量也不盡相同。在野生環境中，*頂層的肉食性魚類因通過“大魚吃小魚、小魚吃蝦米”的生物擴大效果，多在吃小魚時順帶吸收了其體內的污染物，不斷堆集致使污染物**含量比別的魚體較高，而現在大家多食用的人工飼養淡水魚，通常不會閱歷生物擴大進程，不用過火憂慮。

并且，食用魚頭是不是會中毒一看超支程度，二看食用頻率。中國國標GB2762-2012《食物**國家規范食物中污染物定量》規則水產動物及其成品（肉食性魚類及其成品在外）中重金屬甲基汞的定量值為0.5mg/kg，在此規范下，按正常量攝入合格魚頭達不到損傷劑量。劑量決議毒性且人體對汞毒有必定的本身維護和調節效果，只要不繼續食用高汞食物，不會引起健康危險。

不一樣食物對汞的富集才能不一樣，無需因憂慮而干脆不吃魚，魚頭營養價值較高，對推進孩童神經發育等有利，應選擇性吃魚。后王電子提醒廣大吃貨盡管魚頭嘌呤含量較高，可是痛風病人一定要操控食用量，魚頭盡管美味可不要饞嘴哦。

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