水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、貯藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，**、霉菌繁衍加重，簡單導致肉的糜爛蛻變；而脫水干縮不只使肉品失重，形成直接經濟損失，而且影響肉的色彩、風味和安排狀況，并導致脂肪氧化。這些年，跟著城鄉(xiāng)大家生活水平的進步，畜禽鮮肉的食用量越來越大，大家對鮮肉的質量請求越來越高。但不法商販為獲取暴利，注水肉不斷增加，注水肉變成嚴重威脅大家身體健康的一大公害，肉類水分迅速測定儀能迅速**查出注水肉。