奧氏體不銹鋼基體組織為奧氏體(γ)，一般在1000以上的溫度下進行固溶處理，沒有變態點，借助于急速冷卻即成為完全的奧氏體組織。奧氏體不銹鋼富有延展性，具有優越的加工性和耐腐蝕性，在常溫狀態下一般是無磁性，進行冷加工時也會顯示弱磁性。奧氏體不銹鋼不能通過熱處理的方法來改變其力學性能，只能采取冷變形的方式來進行強化。美國、日本鋼種牌號為300系列不銹鋼，典型鋼號為美國304和日本SUS304不銹鋼，常稱為18-8鋼。這個系列也包括節Ni型200系鋼種。
      由于具有良好的加工性能、力學性能、耐蝕性能以及焊接性能等，奧氏體不銹鋼是不銹鋼中*重要的鋼類，其生產量和使用量約占不銹鋼總產量及用量的70%，鋼號也*多。但因其具有冷加工硬化和局部腐蝕非常敏感的特性，因而也限制了其使用范圍。
進口奧氏體不銹鋼的鋼種牌號：
日本奧氏體不銹鋼：SUS201、SUS202、SUS301、SUS310L、SUS301J1、SUS302、SUS302B、SUS303、SUS303Se、SUS303Cu、SUS304、SUS304Cu、SUS304L、SUS304N1、SUS304N2、SUS304LN、SUS304J1、SUS304J2、SUS304J3、SUS305、SUS309S、SUS310S、SUS312L、SUS315J1、SUS315J2、SUS316、SUS316L、SUS316N、SUS316LN、SUS316Ti、SUS316J1、SUS316J1L、SUS316F、SUS317、SUS317L、SUS317LN、SUS317J1、SUS317J2、SUS836L、SUS890L、SUS321、SUS347、SUSXM7、SUSXM15J1等。
美國奧氏體不銹鋼：201、202、XM-1、205、XM-19、XM-31、XM-17、XM-18、XM-10、XM-11、XM-28、XM-29、301、301L、301LN、302、302B、303、XM-5、303Se、XM-2、304、304L、304H、304N、XM-21、304LN、305、308、309、309S、309H、309Cb、309HCb、ER308、310、310S、310H、310Cb、310HCb、310MoLN、314、316、316L、316H、316Ti、316Cb、316N、316LN、317、317L、317LM、317LMN、317N、321、321H、334、347、347H、348、348H、XM-15、904L等。
德國奧氏體不銹鋼：1.4372、1.4373、1.4871、1.4318、1.4319、1.4310、1.4305、1.4301、1.4306、1.4948、1.4818、1.4567、1.4315、1.4311、1.4303、1.4828、1.4833、1.4821、1.4845、1.4466、1.4547、1.4401、1.4404、1.4436、1.4571、1.4580、1.4429、1.4438、1.44391.4434、1.4541、1.4652、1.4864、1.4565、1.4550、1.4912、1.4841等。
不銹鋼牌號分組
　　200系列—鉻-鎳-錳奧氏體不銹鋼
　　300系列—鉻-鎳奧氏體不銹鋼
　　型號301—延展性好，用于成型產品。也可通過機械加工使其迅速硬化。焊接性好?？鼓バ院推趶姸葍炗?04不銹鋼。
　　型號302—耐腐蝕性同304，由于含碳相對要高因而強度更好。
　　型號303—通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。
　　型號304—通用型號；即18/8不銹鋼。GB牌號為0Cr18Ni9。
　　型號309—較之304有更好的耐溫性。
　　型號316—繼304之后，**個得到*廣泛應用的鋼種，主要用于食品工業和外科手術器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由于較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作“船用鋼”來使用。SS316則通常用于核燃料回收裝置。18/10級不銹鋼通常也符合這個應用級別。
　　型號321—除了因為添加了鈦元素降低了材料焊縫銹蝕的風險之外其他性能類似304。
　　400系列—鐵素體和馬氏體不銹鋼
　　型號408—耐熱性好，弱抗腐蝕性，11%的Cr，8%的Ni。
　　型號409—*廉價的型號(英美)，通常用作汽車排氣管，屬鐵素體不銹鋼(鉻鋼)。
　　型號410—馬氏體(高強度鉻鋼)，耐磨性好，抗腐蝕性較差。
　　型號416—添加了硫改善了材料的加工性能。
　　型號420—“刃具級”馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼這種*早的不銹鋼。也用于外科手術刀具，可以做的非常光亮。 　　型號430—鐵素體不銹鋼，裝飾用，例如用于汽車飾品。良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差。
　　型號440—高強度刃具鋼，含碳稍高，經過適當的熱處理后可以獲得較高屈服強度，硬度可以達到58HRC，屬于*硬的不銹鋼之列。*常見的應用例子就是“剃須刀片”。常用型號有三種：440A、440B、440C，另外還有440F(易加工型)。
　　500系列—耐熱鉻合金鋼。
　　600系列—馬氏體沉淀硬化不銹鋼。
　　型號630—*常用的沉淀硬化不銹鋼型號，通常也叫17-4；17%Cr，4%Ni。
　　不銹鋼為什么耐腐蝕？
　　所有金屬都和大氣中的氧氣進行反應，在表面形成氧化膜。不幸的是，在普通碳鋼上形成的氧化鐵繼續進行氧化，使銹蝕不斷擴大，*終形成孔洞?？梢岳糜推峄蚰脱趸慕饘?例如，鋅，鎳和鉻)進行電鍍來保證碳鋼表面，但是，正如人們所知道的那樣，這種保護僅是一種薄膜。如果保護層被破壞，下面的鋼便開始銹蝕。
　　不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻，但是因為鉻是鋼的組成部分之一，所以保護方法不盡相同。
　　在鉻的添加量達到10.5%時，鋼的耐大氣腐蝕性能顯著增加，但鉻含量更高時，盡管仍可提高耐腐蝕性，但不明顯。原因是用鉻對鋼進行合金化處理時，把表面氧化物的類型改變成了類似于純鉻金屬上形成的表面氧化物。這種緊密粘附的富鉻氧化物保護表面，防止進一步地氧化。這種氧化層極薄，透過它可以看到鋼表面的自然光澤，使不銹鋼具有獨特的表面。而且，如果損壞了表層，所暴露出的鋼表面會和大氣反應進行自我修理，重新形成這種"鈍化膜"，繼續起保護作用。
　　因此，所有的不銹鋼都具有一種共同的特性，即鉻含量均在10.5%以上。

     不銹鋼材質分類：201材質不銹鋼 /301材質不銹鋼 / 304材質不銹鋼 /316l材質不銹鋼 /347材質不銹鋼 / 不銹鋼890L