物理分析法的水分測量儀包括：紅外線水分測定儀，鹵素水分測定儀、微波水分儀,針式，感應式. 紅外線（鹵素）水分測定儀操作簡單，耗時少，測量結果準確，故紅外水分儀可可應用于切需要測定水分的行業，如醫藥，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業中的實驗室與生產過程中.
微波水分測定儀利用微波場干燥樣品，加速了干燥過程，具有測量時間短，操作方便，準確度，適用于石油、煤油及其他液體試樣中的水分測定。
針式水分儀是利用被測物體的導電率來進行水分測量的，水分含量越，相應的導電率越大，通過測量被測物體的導電率就可以測出水分值。
感應式水分儀是微波水分儀的種，水分含量，被測物體的介電常數大，相應的等效電容也就變大。通過測量被測物體的等效電容就可以測出水分值。
水分測量儀應用卡爾弗休微庫侖滴定分析原理，以雙鉑電極檢測滴定過程，以單片機控制測量和電解及數據處理，并自動打印參數和測量結果。儀器具有自動基線校正、空白補償、平衡速度快、穩定性好、終點自動判斷、結果準確、操作方便、分析速度快、分析數據重復性好、便于安裝等特點。
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