炎炎夏日，冰淇淋、棒冰的涼爽誘惑讓人無法抗拒，但是冷飲質量問題頻頻曝光，讓人不得不敬而遠之。近日，上海市消保委對上海流通領域的冰淇淋進行了比較試驗。檢測結果顯示，22件樣品中，有10件不符合標準，其中，冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多樂星等多個知名品牌因大腸菌群超標等原因上了“黑榜”。冷飲中含有豐富的糖類、豆乳類、雞蛋等多種營養成分,是微生物生長繁殖理想的培養基，頻發的菌落超標、微生物污染等問題值得許多生產企業反思。企業不僅應該在生產過程中加強自檢，更應該采用更加先進的**、檢測產品，如選用有自動**功能的容器盛放冷飲、配備快速菌落、微生物檢測設備，保證產品質量和消費者的飲食**。
 

　價格貴不代表**** **冰淇淋大腸桿菌超標十倍
　　
　　本次公布的上海市消保委檢測結果，抽檢其實是發生在6月25日，兩個月后公布的結果。在當日的抽查中，上海適達餐飲管理有限公司徐家匯路店銷售的“冰雪皇后(DQ)”暴風雪白杯，大腸桿菌實測值為4600MPN/100ml)，超出了國家標準≤450MPN/100ml十倍之多。
　　
　　據了解，冰雪皇后(DQ)是巴菲特控股的哈撒韋集團旗下的冰淇淋巨頭，DQ在中國主要采用加盟方式，這幾年發展速度很快，公司現在在我國擁有門店500多家。DQ的各種冰淇淋產品，與麥當勞、肯德基、歐羅巴等相比，價位偏高，多在十四五元左右，要是選一些特別的口味或是大杯的，價錢就要超過二十元了。對于高一些的價格，消費者自然會期待高品質的產品和服務。
　　
　　DQ稱“單店單杯”出問題  權威第三方SGS檢查幾十次均合格
　　
　　作為DQ的加盟商，上海適達的市場及公關部相關負責人在給《每日經濟新聞》記者的回應中表示，“6月25日冰雪皇后的單店單杯產品在比較試驗中菌落總數合格、大腸菌群超標，此檢測不涉及其他門店及其他產品。”據介紹，在上海適達餐飲管理有限公司負責的200多家DQ門店，對衛生情況都會嚴格的要求，員工在上崗前都要洗手，并且要泡**水到肘部，方能上工作臺。
　　
　　“事后公司進行了嚴格的自查，并經過數次第三方權威機構檢測，結果均合格，并已上報上海市消保委，”上述負責人表示，另外，公司上海地區僅今年上半年即接受政府食監部門和權威第三方SGS(SGS是SocieteGeneraledeSurveilanceS.A.的簡稱，譯為“通用公證行”。其總部在瑞士的日內瓦，中國分支機構叫“通標標準技術服務有限公司”)共幾十次檢查，結果均合格。
　　
　　柜臺敞開致污染 快速檢測設備或受冷飲行業青睞　　

　　據專家分析，菌落總數超標有以下幾點原因：一是冷鏈環節。部分食品原料富含營養物質(例如乳制品)，特別容易造成微生物的生長，盡管冰淇淋的制作與銷售都在較低的溫度下完成，但由于制售過程中涉及較多冷鏈環節，如工作人員操作不到位，容易使得*終產品中含有較大數量的**。二是環境的影響。許多現制現售冰淇淋零售店都設立在商場內，且柜臺都是敞開式的，使得環境中的**能夠輕易進入到產品中。
　　
　　一般冷飲中含有豐富的糖類、豆乳類、雞蛋等多種營養成分,是微生物生長繁殖理想的培養基，因此企業不僅要加強對操作人員的培訓，更要采用一些先進的**、檢測產品，比如帶有自動**功能的柜臺、定時對產品進行檢測等。目前市場上有很多快速菌落檢測、微生物檢測產品，能夠在短時間內測量出菌落總數、微生物污染等相關指標，企業和門店可以配備，通過分析儀器來捍衛自己的產品質量和品牌形象。