安徽江鎮香精制包子餡成產業鏈 系蒸功夫老家

9月17日，江鎮的一家香精專賣店內貨架上擺滿各種香精，用于做包子和饅頭等面食。本版攝影/本報記者 尹亞飛

 

香精店門口立的招牌寫著“江鎮包子**配方”。

一家香精店女老板拿出“Veltol”品牌的香精，稱要多少有多少。

“蒸功夫”老家 香精店滿街開

本報記者探訪安徽江鎮，香精店暗中銷售“不明”肉味香精，當地黑作坊生產食用香精

近日，本報連續報道北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，用香精調制包子餡料，有的還使用一些“不明”香精。“香精包子”引起社會廣泛關注。

多名包子店老板透露，“蒸功夫”包子多為安徽安慶江鎮人經營，使用的香精都是從老家帶來的，包括一種被廣為使用的“veltol”品牌的“肉味香精”，“就我們江鎮人，可以搞到真貨。”

本報記者探訪“蒸功夫”包子的老家——安徽江鎮，一路追蹤“香精包子”。

安徽省安慶市皖河北岸，坐落著一個面積約80平方公里的皖南小鎮——江鎮。公開資料顯示，這座近4萬人口的小鎮中，約有1.5萬人外出經營“蒸功夫”包子等面點生意，分散在北京、上海、深圳、武漢、合肥等各地。

保守估計，每年在外從事面點行業的江鎮人銀行賬面收入就有超過5個億。

面點師之鄉 香精店“遍地開花”

9月16日，安徽省安慶市懷寧縣江鎮，東西兩個出入口，都豎著龍門架，上寫“中國面點師之鄉歡迎你”。

不足1公里的小鎮街面上，記者看到6家香料香精店。

當地人說，這些香料香精店經常數日無人上門光顧，店鋪主要依靠物流，將貨物發放給國內。還有一個“旺季”是春節過后，外地做包子的人離鄉時，都會隨身捎上一些。

此前，本報記者暗訪北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，多名來自江鎮老板稱，隨著江鎮的包子生意規模不斷做大，也影響了東鄰的洪鎮、西鄰的石牌鎮。這兩個鎮的人不僅也外出做包子，更有開香料香精店，“一家挨一家”。

9月17日下午，石牌鎮北口，“百味坊”、“一品香”、“味蓉”等香料香精店，一字排開約有10家。

當地人稱，香料香精店在江鎮及周邊“遍地開花”是*近五六年的事。

在工商注冊的北京“蒸功夫”餐飲有限公司，負責人也是安徽江鎮人。此次“香精包子”事件中，該負責人稱自己的“蒸功夫”包子從不加香精。

同時，他還透露，用香精調制包子餡料，并不是北京獨有，更多的是之前在其他地區做包子的老鄉掌握方法后，帶到北京并逐漸傳播開，*終形成產業鏈。

江鎮禁止銷售“veltol”香精

“味蓉”香料香精店，位于江鎮街面東端。

店內三層的玻璃柜臺內，擺著各種品牌的香精，像超市里賣礦泉水一樣。

這些香料香精呈油狀、粉狀、膏狀多種，口味涵蓋豬肉、牛肉、甜玉米等，*低售價約60元，*高售價約170元。

“大多是做包子用的，都是正規廠家生產的香精。”該店人員說。

數日前，本報記者調查“香精包子”時，北京掛著“蒸功夫”牌子的多家包子店老板和多名網上香精銷售商證實，一種“veltol”品牌的“肉味香精”被廣泛使用，“做肉包子的幾乎都用這種香精，性價比高。”

記者曾看到，這種“veltol”牌香精瓶子上，除了“肉味香精”外，幾乎都是英文標注，產地標注為“USA”。這種“veltol”牌香精瓶子上，還標有“CAS#4940-11-8”，相關專家介紹，這個標志表明成分是乙基麥芽酚。乙基麥芽酚是食品添加劑，是一種肉香型多功能香劑，如苦味、腥味和騷味的驅逐劑，還能改善口感而且能延長食品的儲存期。北京衛監部門認定，包子餡料使用這種香精涉嫌非法添加。

記者從網上查詢到，哈爾濱旭升食品添加劑經銷處、浙江臺州源泉食品添加劑商行人員稱，都有這種“veltol”品牌的“肉味香精”銷售，并囑咐“現在國家不讓賣了，得偷著買和用”。

9月16日，在江鎮的“味蓉”香料香精店，記者詢問是否有“veltol”品牌的“肉味香精”。該店人員證實，此前賣過“veltol”香精，“都是外國字那個”，后來安慶市來人查過，之后就禁止出售此類香精。說話間，這名人員還指了一下墻上貼著的《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產經營使用的公告》。

這份公告是今年4月，國務院食品**委員會辦公室、衛生部、國家食品藥品監督管理局等聯合頒發的。

暗中銷售“做包子饅頭的秘密武器”

“做好包子饅頭的秘密武器”，這是江鎮鎮政府對面，多家香精香料店櫥窗貼著的廣告。

一家名為“匯福”香精香料店，玻璃柜臺上放著5瓶肉味香精。

記者詢問是否有“veltol”香精，店主從柜臺下取出一瓶，產品標簽與本報報道北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，調制餡料所用的香精相同。

店主見記者查看香精多時而沒有購買，很緊張得將香精奪走，放回了柜臺中。隨后，記者再次來到該店中，示意想購買“veltol”香精，夫婦二人均稱沒有。

“匯福”香料香精店隔壁的“一品香”香料香精店，店主在記者提出購買“進口香精”時，反問記者聽誰說的。記者表示是熟人介紹，該男子表示自己店里并沒有“進口香精”，“聽誰說的，你就讓他幫你聯系。”

從當地人口中，記者得知，近日北京查處“蒸功夫”包子店的消息，已經傳回了江鎮，“賣香精的都很警惕”。

“江鎮包子**配方，無論你是初學者還是面點師傅，都會做出更好吃的包子。”這是與江鎮相鄰的洪鎮和石牌鎮上香料香精店打出的廣告。

9月17日中午，記者來到洪鎮一家香精香料店，貨架*下層擺著“veltol”牌子的另外一款香精產品。該產品共有5瓶，產品標簽上寫著，產地在河南開封，總經銷商則是安慶一品香。

店鋪女老板稱，這種香精每瓶幾十塊錢，發現記者并非本地口音，改口稱貨架上的香精已經訂出去，不能再賣給記者。

石牌鎮北口的一家“百味坊”香料香精店，宣傳招牌上“veltol”香精赫然在列。記者表示要購買，女老板在營業廳背后的小間倉庫的一個紙殼箱中，掏出了四五瓶“veltol”香精，每瓶售價60元。記者稱想多買，“你想要多少，我都能拿到。”女店主說。

村莊民宅內化學原料勾兌香精

在石牌鎮的一家香精香料店，記者看到一款甜玉米類的香精，包裝箱中裝的香精還未貼標簽，“沒來得及貼，自己貼下就行了。”該店老板說。

北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店人員坦言，對于調制餡料時用的香精，他們并不知道成分是什么，使用量為多少，品牌和用量都是老鄉口口相傳，這種“veltol”品牌的肉味香精，“60斤肉大約是半蓋子的香精”。

記者調查得知，江鎮、洪鎮、石牌鎮出售的香精香料中，不乏小作坊生產的。多名當地人士透露，正規的香精香料一般都是來自于福建、廣東等地，“不劃價”，“有一些能劃價的”，是違規勾兌的，其中不乏本地作坊生產。

9月14日，安慶警方查獲一處非法小作坊。

據當地媒體報道，一家村莊民宅內，民警發現化學原料勾兌麻油香精等。

昨日，安慶市委宣傳部相關工作人員證實，當地生產食用香料香精的黑作坊“有是肯定有”，相關部門也一直在打擊，效果并不明顯。

多名江鎮曾到外地經營過包子的人士坦言，當地香精的歷史不長，估計五六年左右，但做包子已有20年，“江鎮的孩子從來都不吃江鎮自己的肉包子。”

采寫/本報記者 張晗 李超 實習生 陳瑩磊