枸杞富含維生素、微量元素和多種氨基酸等多種營養成分，是一種天然的抗氧化劑。通過冷凍干燥機凍干后的枸杞，能很好的保留其中的營養。凍干枸杞的顏色、外形不變，而烘干、曬該后的枸杞會縮小變色、質地干硬。

凍干技術是在真空狀態下，利用冰的升華特性使水分直接從固體，變成水蒸氣，來去除枸杞中的水分。

凍干枸杞主要包括三個步驟：

一．低溫冷凍：將清洗干凈的枸杞平鋪在凍干托盤中，送入凍干機中，在-18℃至-40℃的低溫環境下冷凍，使枸杞中的水分形成固體冰晶，固定了枸杞的結構，防止后續的干燥過程中發生塌陷。

二．真空升華：凍干機內部被真空泵抽成真空狀態，并緩慢升溫，使枸杞中的固態冰晶直接變成氣態升華（去除枸杞中95%-99%的水分）。

三．冷凝捕集：升華出來的氣體，通過捕水器收集，使水分不再回到枸杞中，冷凍干燥結束后，打開艙門就得到了凍干枸杞。

經過凍干機的真空冷凍干燥后的枸杞，熱敏性營養成分（維生素、抗氧化物質、礦物質等等）可以保留95%以上，凍干枸杞在色澤和形態上也幾乎與新鮮枸杞無異，復水速度快。

食品凍干機不僅能用于凍干枸杞，像凍干茶葉，凍干紅棗，凍干三七等都可以通過食品冷凍干燥機來加工，來提供高品質、高質量的健康凍干食品。