傳統(tǒng)的方法是用烤箱、隧道爐自帶的溫度顯示器進(jìn)行監(jiān)控溫度，這種方法竟不準(zhǔn)確，也沒辦法進(jìn)行食品溫度的監(jiān)控預(yù)警，更沒辦法做到食品的質(zhì)量批次追溯。食品通過熱輻射、熱傳遞等方式吸熱，與隧道爐的鏈速、食品陳列密集度、位置都有很大關(guān)系。

    比較科技的方法是用爐溫曲線測試儀，也是爐溫測試儀，爐溫跟蹤儀，跟隨食品儀器過烤箱、隧道爐，把爐溫測試儀的測溫線固定在食品表面。

    這種方式只能用作抽檢，比傳統(tǒng)的方法科學(xué)很多，也準(zhǔn)確很多。但抽檢不是全檢，不能夠保障每時每刻的食品品質(zhì)，也無法利用大數(shù)據(jù)去分析什么溫度什么時間情況下烘烤出來的食品味道*好，當(dāng)食品出現(xiàn)品質(zhì)問題，也無法判斷那一批次有質(zhì)量問題。針對這種狀況，爐溫測試儀廠家昂德高中國就研發(fā)出爐溫曲線測試儀實時在線測溫系統(tǒng)，能夠獲取每個食品溫度曲線，當(dāng)溫度過高過低，烘烤時間過長過慢，烘烤溫度上升過快過慢，都能夠提供顯示預(yù)警功能，且能夠同構(gòu)批次號查詢到產(chǎn)品的批量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)工序、崗位人員等，這對食品品質(zhì)要求的公司帶來了福音。

    所以，爐溫曲線測試儀不僅可以應(yīng)用于食品行業(yè)，甚至可以改善食品品質(zhì)。