中國大豆蛋白飲料衛生泵市場分析，大豆是一種營養豐富，易為人體消化吸收，并且具有一定保健作用的食品。它不含膽固醇、乳糖，含有亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。豆奶中含有較多的賴氨酸，維生素E，卵磷脂，以及鈣，磷，鐵等礦物元素。從1982年飲料被列為國家計劃管理產品以來，**飲料總產量從44萬噸發展到1200萬噸，以年均近23％的速度增長，但我國的大豆蛋白飲料多年來卻幾波幾折，發展緩慢。
大豆蛋白飲料包括豆奶粉、豆粉、豆漿、液態豆奶等品種。上世紀80年代初期，我國就開始了對豆奶的推廣普及工作，并逐步由原輕工業部組織引進國外的先進技術和設備，很快形成了豆奶發展的**輪高潮。現在**涉足豆奶生產的企業約150家，形成生產能力約50萬噸的市場規模，但豆奶業的年增長與**飲料行業年均增長20％的快速發展極不相襯。除少數大型企業集團外，我國大豆食品企業大多規模小，加工技術水平不高，設備陳舊，產品單一，深度開發利用不夠，競爭力不強，同一地區、同類產品往往在低水平重復，難以適應市場開拓和居民消費需求增長的新形式。
中國大豆蛋白飲料衛生泵市場分析，飲料行業：向營養、健康、方便、口感的方向發展
盡管受到2008年全球金融危機的影響，但是我國飲料行業仍然保持了強勁的發展勢頭，2009 年**軟飲料的總產量為8086 萬噸，同比增長24.3％。其中，含植物蛋白飲料、含乳飲料的消費量占軟飲料的總消費量比重已達到26％，植物蛋白飲料消費量占6％，雖然占比較少，但是增長速度極高。2009 年，我國的飲料人均消費量約43 公斤。
與此同時，飲料品種結構發生了較大變化，健康、營養型飲料增長迅速，功能性飲料日漸被消費者認同，碳酸飲料的市場份額逐漸下降，2000 年至 2007 年間市場份額由 31%下降至 20%，而茶飲料、果蔬飲料、含乳飲料以及植物蛋白飲料等健康、營養型飲料增長迅速。2008 年，碳酸飲料、包裝飲用水和果蔬汁飲料之外的“非三大”（包括大豆蛋白飲料）產量增幅達到41.18%，遠遠大于全行業 22.74%的增幅，而碳酸飲料產量所占比重下降為 17.34%。2009 年，含植物蛋白飲料、含乳飲料的消費量占軟飲料的總消費量比重已達到26％。營養、健康、方便、口感將成為飲料的發展趨勢。
我國大豆蛋白飲料市場，FILAN菲朗公司
我國大豆蛋白飲料起步于1983 年，1985 年豆奶開始被消費者接受，1986 年以后，豆奶銷量上升加速，90 年代后期至 2004 年，隨著行業企業數量的增加，同質化競爭的加劇，商超渠道進場費和小企業以低品質產品低價格傾銷，導致行業利潤水平走低。隨后，企業淘汰速度和行業整合加快，品牌集中度提高，市場穩定格局基本形成；近幾年，市場競爭已由單一價格競爭轉向了品質、品牌的競爭以及市場細分、產品差異化的綜合競爭，國家對食品行業的整治提升了行業進入門檻和運行水平，行業排名前幾名的企業利潤開始回歸正常水平，并隨著銷售規模的擴大，保持提高的態勢。目前，行業發展步入穩健增長階段，但相比周邊消費習慣類似的日本而言，整體規模依然偏小。
目前，參與豆奶和豆奶粉生產的企業有200 家左右，豆奶粉和豆漿晶產量約為15-30 萬噸，產值15-30 億元。豆奶粉行業的市場集中度相對較高。“維維”、“黑牛”、“雅士利”三家企業的市場占有率合計達到55.14%，居市場主導地位。
隨著生活水平和文化素質的提升，公眾對健康飲食的意識在不斷提高，這無疑有利于促進公眾對大豆及谷物類營養飲品的消費熱情，促使行業快速發展。預測未來 10-15 年豆奶粉行業的年增長率將保持20%。伴隨著二三線地區以及農村地區消費升級，大豆蛋白的消費也將明顯受到帶動。
中國大豆蛋白飲料衛生泵市場分析，美味：*首要也*根本
從我國飲料市場的現狀來看，一種飲料新產品如果沒有誘人的口味，將很難被廣大消費者接受。因此，在使用大豆蛋白作為功能強化劑時，首先應注意大豆制品較常出現的豆腥味。要防止豆腥味的產生，就必須鈍化脂肪氧化酶，脂肪氧化酶的失活溫度為 80～85℃, 故可采用加熱的方法使其失活。但是，在此溫度下大豆蛋白會大部分變性失活，造成溶解性降低，限制了在飲料中的應用。采用酶法脫腥，可以在低于大豆蛋白變性溫度下將其中呈腥味的醇、醛類物質轉變為相應的酸，起到除去豆腥味的作用。
與大豆蛋白結合的磷酸鹽復合物植酸能導致胃的不愉快的"重"感覺，美國**報道以去除植酸的大豆蛋白為主要組分生產含蛋白質飲料，適宜的蛋白質含量為1%~10%，并且以5%或低于5%更適宜，超過10%含量時，粘性會增加，降低飲用適口性。在添加各種配料時，還應考慮使用與大豆蛋白質相匹配的風味原料。
在飲料生產中，熱處理和**工藝是必要的，但有時會帶來不好的風味。例如對于中性pH值飲料，進行巴氏**處理以抑制微生物的生長。但是，這種處理會引起蛋白質的凝結或降解成為氨基酸并發生美拉德反應造成不好的風味。
對于酸性pH值飲料，可以減少熱處理時間，但大豆蛋白質在酸性條件下會產生沉淀，并導致產品外觀變劣。通過改變加熱方法，例如超高溫**（UHT）和高溫瞬時**(HTST)，可以使加熱處理的**影響降到*低，并且經過均質處理可進一步提高大豆蛋白質在飲料中的穩定性。
對添加大豆蛋白的飲料應根據產品性質選擇添加穩定劑，以保證產品的品質。中性即飲飲料可以添加角叉膠和纖維素膠，而酸性即飲飲料可添加果膠，粉狀大豆蛋白飲料一般使用角豆莢膠、角叉膠和黃原膠。另外，不愉快的風味能夠通過選擇合適的大豆蛋白產品，以及添加掩蔽劑來有效地降低。
大豆蛋白和各種風味化合物有搭配的能力，例如奶油糖果、巧克力或焦糖風味能使蛋白質的蒸煮特征*小化，這些風味能夠很好與蛋白質混合。許多風味公司生產出掩蔽劑可增強飲料的底味而*小化令人反感的特征。
國外大豆食品開發趨勢和國內消費分析（ www.njfeilang.com ）
在許多發達國家市場，豆奶被視為牛奶之外又一健康自然的飲品，占據了2.1%的市場份額，其消費量在2006至2009年間保持著1.0%的年復合增長率。預計在2009至2012年期間，豆奶的消費將迅速增長，全球年復合增長率預計將達到3.1%。 大豆飲料中，*為流行的是高蛋白大豆飲料、大豆牛奶混合飲料、大豆果汁混合飲料、豆奶新品種和適合孩子的大豆飲料。
歐美消費者以前不食用大豆，自從美國食品及藥品管理局在1999年批準了大豆蛋白的健康申明以后，越來越多的食品企業開始把健康營養的大豆蛋白添加于各種食品中，對大豆食品市場的發展起到了很大的促進作用。近年來，大豆食品如雨后春筍般涌入市場，種類越來越豐富，植物蛋白肉、大豆飲料、豆腐、營養棒、主食替代產品、大豆酸奶和早餐谷物片等已經成為很大的產品類別。其中，大豆蛋白飲料近幾年在全球的年增長率都在10％～20％。北美地區大豆蛋白飲料2003年的市場銷售額為9億美元，2004年已超過11億美元。
大豆蛋白飲料從品味和總體定位來講，可分為北美、西歐和大洋洲的低豆味、高蛋白、強化鈣的非乳品選擇；南美洲的低蛋白的果汁蛋白飲料；東歐的低豆味、大豆牛奶或牛奶替代品；東北亞的低豆味、高蛋白、甜的傳統飲料以及東南亞的高豆味、低蛋白、甜的傳統飲料。企業可根據年齡、性別、生活方式（比如是否經常運動、素食等）、健康狀況（乳糖不耐癥、肥胖、糖尿病、心血管病等）以及收入來細分市場和確定目標消費群體。
高蛋白大豆飲料的代表性產品有：Naked食品果汁公司推出的的巧克力飲料，每份含20克有機大豆蛋白，突出了大豆蛋白和巧克力成分；PowerBar飲品每份含32克蛋白質，集合了PowerBar營養棒中的概念成分，適宜運動人群；Odwalla和ZonePerfect兩種飲品，每份分別含18和19克大豆蛋白；達能公司生產的一種含獼猴桃和大豆蛋白的發酵型飲品，每100克產品含6克蛋白質。
大豆牛奶混合飲料：結合了大豆和牛奶的雙蛋白產品。代表性產品有：帕馬拉特公司推出的雙蛋白奶，含50%牛奶和50%大豆的飲料；達能公司生產的BIOSoja，一種雙蛋白的發酵型飲料；由Sanitarium公司生產的UP&GO，一種美味的液體早餐，每100毫升含3.6克蛋白質。
大豆果汁混合飲料：大豆蛋白與各種水果的結合。代表性產品有：Sun-Rype公司的FruitPlus；Naked公司的VerryPro-Berry采用大豆蛋白、乳清蛋白和漿果果汁，維生素C含量是每日推薦量的5倍；WestSoy品牌的Soy Smoothie混合了豆奶、水果汁；帕馬拉特公司生產的ActivSOJA液體發酵型大豆飲品，含干酪乳桿菌、膠質和橙汁。
豆奶新品種：包括低碳水化合物的豆奶及茶風味的豆奶。代表性產品有：FourO’ Clock飲料混合了有機的日本綠茶和大豆，可熱飲也可冷飲；8th Continent推出的無脂豆奶，香草和原味兩種味道，針對喜歡脫脂奶的消費者；KikkomanPearl有機豆奶，包括綠茶、原味、香草和熱帶水果4個品種。
中國豆奶行業發展緩慢的主要原因（ www.njfeilang.com ）
許多國家早在十幾年前就已大力發展豆奶產業，比如巴西、阿根廷，從依靠進口大豆到今天的大豆大國，與他們重視和大力發展豆制品產業有關。相對而言，我國的豆奶產業還相對落后。豆奶在我國的發展從一開始就是計劃經濟的產物，缺少市場經濟的運作方式。相比于其他飲料，豆奶的前期發展政府支持力度較大。豆奶雖然屬于技術含量較高飲料產品，其生產經營仍需符合飲料的市場投入大的規律，但目前豆奶生產企業由于效益不好，在市場上的投入相對較小，對品牌、對豆奶營養價值的宣傳較少，逐漸進入一個好產品賣不出好價錢、好產品得不到好銷量的怪圈中。
人們對豆奶的食用價值沒有足夠的認識，其中食用價值除了營養價值外還有它的食用方便性等。人們總是將豆奶和豆漿比較，自然就會覺得很貴，但如果使人們認識到豆奶是和牛奶、杏仁露、椰子汁、果汁一樣的健康食品，人們就不會覺得豆奶貴了。較高的價格也制約了人們對豆奶的消費。
豆奶的產品設計不能滿足消費者的口感需求。人們對飲料的要**：色、香、味、健康、營養、**。目前一些企業把豆奶的消費群定位在中小學生，但中小學生*敏感的是品味，*不能接受的是豆腥味，也不喜歡過甜的飲料，*喜歡果汁、可可等口味的飲料。學生對食物的營養成分*沒有概念，如果色、香、味不好，僅靠家長、學校的勸導是無法促進學生消費的。中老年人對營養成分*敏感，在攝入植物蛋白的同時還需要補鈣，口味當然也是不可缺少的。茶飲料的發展就是一個很好的佐證。但目前大多數的豆奶產品還存在這樣或那樣的問題。
中國大豆蛋白飲料衛生泵市場分析；大豆蛋白飲料市場前景（ www.njfeilang.com ）
我國居民膳食營養指南、《我國食物與營養發展綱要（2001—2010年）》提倡居民每人每年消費大豆10kg，據此測算，我國每年大豆消費量將在1,300 萬噸左右，其中用于大豆蛋白飲料的大豆消費量約為230－260 萬噸左右，是目前用于大豆蛋白飲料的大豆消費量的10 多倍。根據中國食品發酵工業研究院預計，今后10到15年內，我國居民豆乳及其制品人均消費將以6.1%的速度增長。大豆蛋白飲料或將成為中國飲料市場發展的新突破點。
中國人為首先認識大豆營養價值并將其作為膳食成份的民族。5000年前，神農已開始在他的王國內推廣大豆農業。中國人發明了許多傳統大豆食品，豆腐、豆漿、腐竹和豆豉等就是典型的代表。但是隨著物質生活水平不斷提高，生活節奏不斷加快，西方文化的不斷影響，人們需要更便捷、更健康、口味好和時尚的新型大豆食品。
中國大豆蛋白飲料衛生泵市場分析：大豆蛋白飲料的特性較為符合現代營養與健康的理念。從亞洲相鄰國家和地區情況來看，臺灣、韓國和日本年人均豆奶消費量分別為5kg、4kg和2kg。而記者注意到，即使考慮所有大豆制品，我國的人均消費量僅為1kg不到。伴隨著二三線地區改善性消費的升級和一線城市均衡飲食要求的提升，大豆蛋白飲料未來增長覆蓋面廣、性價比高，空間巨大。
公安機關備案號：
