一、測定方法與結(jié)果判定
1、液體樣品：無色或顏色較淺的液體樣品可直接取樣，作為樣品待測液。
2、固體樣品：取1g剪碎后的樣品于燒杯中，加純凈水或蒸餾水至200mL，充分振搖后浸泡10min，取澄清上清液即為待測液。
取待測液至比色管刻度線，加入1包NO2-（Ⅰ），旋緊蓋子振搖至溶解，5分鐘后再加一包NO2-（Ⅱ），搖勻溶解，10分鐘后進(jìn)行目視比色。比色時(shí)，將比色管蓋打開，垂直提高離比色卡約1cm空白處，自管口向下俯視比色，與管中溶液色調(diào)相同的標(biāo)準(zhǔn)色階即為水溶液中亞硝酸根的含量C（mg/L）。
固體樣品中亞硝酸鹽的含量為C×200（mg/kg）。
二、適用范圍
適用于香腸、臘腸、臘肉、火腿腸、醬腌菜和蔬菜等食品的快速檢測。
三、檢測范圍
0.01mg/L～0.5mg/L。 （液體樣品）
2mg/kg～100 mg/kg （固體樣品）
四、注意事項(xiàng)
在生活飲用水的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，僅有硝酸鹽的限定量≤20mg/L，未有亞硝酸鹽的指標(biāo)。當(dāng)某些還原物質(zhì)以離子形態(tài)存在較多時(shí)，可將硝酸根離子還原成亞硝酸根離子，某些**也有這種作用。由于生活飲用水中常存在亞硝酸鹽，所以不能作為測定用稀釋液。
若顯色后顏色很深且有沉淀產(chǎn)生或很快褪變成淺黃色，說明樣品中亞硝酸鹽含量很高，須加大稀釋倍數(shù)重新試驗(yàn)，否則會得出錯(cuò)誤結(jié)論。
超標(biāo)樣品需重復(fù)檢測一次，仍超標(biāo)應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室復(fù)檢。
五、限量標(biāo)準(zhǔn)（選編）
| 食品種類 | 西式蒸煮、煙熏火腿及罐頭 | 其他肉類罐頭 | 肉制品、火腿腸 | 香腸（臘腸）香肚、醬腌菜 | 嬰兒配方乳粉 | 蔬菜 | 鮮肉類、鮮魚類 |
| 限量標(biāo)準(zhǔn)mg/kg | ≤70 | ≤50 | ≤30 | ≤20 | ≤5 | ≤4 | ≤3 |
六、保存條件
室溫、密封、避光、通風(fēng)干燥保存，保質(zhì)期2年。
公安機(jī)關(guān)備案號：
